Una experiencia gastronómica interactiva al aire libre, diseñada especialmente para eventos corporativos y actividades de team building.Los invitados se sumergen en el arte del asado, creando un viaje culinario único e inolvidable que fomenta la conexión y la colaboración en un entorno natural.
Entrantes
Chorizo Criollo a la Parrilla con Chimichurri
Chorizos criollos tradicionales, asados a la perfección y acompañados con una audaz salsa chimichurri.
Kebab de Pollo
Clásico kebab turco de dados de pollo marinados con especias, asados a la perfección.
Brochetas de Verduras Asadas
Verduras de temporada pinceladas con aceite de oliva y asadas, ofreciendo una opción vegetariana ahumada y vibrante.
Carnes
Entraña
Corte de falda marinado con ajo y perejil, asado a fuego abierto para un sabor intenso y jugoso.
Costillas de Cerdo con Glaseado de Miel y Pimentón Ahumado
Costillas tiernas de cerdo cocinadas lentamente al fuego, bañadas con un glaseado dulce y ahumado de miel y pimentón.
Cordero a la Cruz
Cordero entero asado lentamente en cruz sobre el fuego, acompañado de una fresca salsa verde.
Panceta de Cerdo Pastrami
Panceta de cerdo rica y ahumada, sazonada al estilo pastrami con una mezcla de especias, cocinada lentamente y servida con piña caramelizada.
Ensaladas y Guarniciones
Ensalada César a la Parrilla
Corazones de lechuga romana ligeramente chamuscados, cubiertos con parmesano, crutones y un aderezo César.
Ensalada de Tomate, Pepino y Cebolla Roja
Una mezcla refrescante de tomates maduros, pepinos crujientes y finas rodajas de cebolla roja, aderezada con aceite de oliva, limón y hierbas frescas.
Patatas Bravas
Patatas asadas y crujientes rociadas con una alioli ahumada de pimentón y espolvoreadas con perejil fresco.
Focaccia Asada con Romero y Sal Marina
Focaccia casera ligeramente asada para lograr una corteza ahumada, cubierta con romero y sal marina.
Celebra tu día floreciente con menús vibrantes y de temporada que reflejan la frescura y la belleza de la primavera. Infundidos con el drama y la calidez del fuego, nuestras propuestas aportan chispa y energía a tu celebración, haciéndola tan única y radiante como la estación misma.
Entrante
Queso Horneado con Focaccia
Queso local horneado en sartenes de hierro fundido, servido caliente con focaccia casera a la parrilla, un toque de miel, frutas de temporada y frutos secos.
Del Fuego
Cordero a la cruz o Costilla de Res a la Cruz
Cocido lentamente al fuego abierto, desmenuzado y servido con una vibrante salsa verde.
Lubina Asada al Fuego
Filetes delicados de lubina asados al fuego, servidos con una salsa vibrante de alcaparras y hierbas para un final fresco y cítrico.
Calabaza Asada al Fuego
Tierna calabaza asada al fuego, servida con una rica salsa tarator, habas, pimientos dulces kapya, almendras tostadas y hierbas de hinojo, como un hermoso plato vegetariano central.
Pollo Entero Asado a la Leña
Tierno y dorado, acompañado de una salsa peruana de ají verde.
Panceta de Cerdo Pastrami
Curada y ahumada a la leña, complementada con piña caramelizada a la parrilla.
Del Huerto
Bulgur con Cebolla Asada
Judías verdes asadas al fuego, aderezo de miso y un final fresco de menta, cilantro y hierbas de hinojo.
Ensalada de Col Ahumada con Lima y Semillas de Amapola
Aliñada con aceite de curry y cubierta con anacardos al cúrcuma para un giro crujiente y refrescante.
Patatas a lo Pobre
Patatas cocinadas lentamente con pimientos verdes, ajo y laurel, como una guarnición rústica y reconfortante.
Algo Dulce
Eton Mess de Temporada en Vasito
Una deliciosa combinación de crema de frambuesa, merengue, crema Chantilly y frambuesas frescas, servida en vasos individuales.
Perfecto para celebraciones exclusivas, eventos íntimos o colaboraciones de marca. Esta experiencia gastronómica personalizada fusiona la magia y el espectáculo de la cocina al fuego abierto con menús diseñados a medida, transformando tu evento en una experiencia única e inolvidable.
Canapés
Salmón Curado
Servido con tomate ahumado y aguacate cremoso, ofreciendo un delicado equilibrio entre sabores frescos y ahumados.
Cracker con Mermelada de Pastrami Ahumado
Crujiente de cerdo coronado con una rica mermelada de panceta de cerdo ahumada y especiada, mascarpone y tomillo fresco.
Entrantes
Filete de Caballa a la BBQ
Servido con beurre blanc de Vadouvan y tomate confitado.
Crema de Taleggio con Berenjena Asada y Verduras de Primavera
Suave crema de Taleggio coronada con berenjena asada al fuego, verduras de primavera, pimienta de Alepo, almendras tostadas y aceite de perejil, servida con pan crujiente para mojar.
Plato Principal
Cordero Cocido a Fuego Lento
Cordero tierno cocido a fuego lento y terminado al fuego, servido con una reducción de romero y vino tinto, coronado con salsa verde de anchoas.
Costilla de Res
Costilla de res cocida lentamente, servida con una reducción BBQ ahumada y dulce, acompañada de zanahorias glaseadas en su propio jugo.
Guarniciones
Patatas Ahumado
Un puré de patatas suave y lujoso con un delicado toque ahumado, enriquecido con abundante mantequilla.
Postres
Eton Mess de Temporada en Vasito
Capas de crema de frambuesa, Chantilly, merengue y bayas frescas, presentadas elegantemente en vasos individuales.
Cremosa de Chocolate con Aceite de Oliva y Sal Marina
Mousse de chocolate oscuro, decadente y aterciopelado, rociado con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina y un toque de ralladura de naranja para darle frescura.
Nuestra experiencia gastronómica pop-up destaca la esencia de la colaboración y el terroir. Cada evento combina el arte de la cocina al asado con vinos naturales cuidadosamente seleccionados, celebrando lo mejor de los productos locales, sabores audaces y la comunidad. En colaboración con espacios excepcionales, proveedores artesanales, viñedos y granjas, creamos experiencias inmersivas que resaltan el carácter único de cada región. Perfecto para eventos colaborativos o encuentros culturales, Fire and Wine Club es una celebración del sabor, la tradición y la conexión.
Canapés y Entrantes (Servidos Alrededor del Fuego)
Caballa en Escabeche con Aguacate
Acompañada de puré de tomate ahumado y aguacate.
Brocheta de Cordero con Vadouvan
Marinada en especias tradicionales y servida con aceite de lima Kaffir.
Alcachofa Asada con Jamón Curado
Finalizada con un toque de sumac para un bocado ácido y terroso.
Codorniz con Glaseado de Dátiles Medjool
Decorada con almendras tostadas para añadir dulzura y un toque crujiente.
Zamburiñas
Servidas con aliño de limón quemado y caqui, para una combinación cítrica y dulce única.
Platos Principales
Cordero a la Cruz con Salsa Verde de Anchoas
Cordero cocido lentamente, servido con una salsa verde brillante y un toque de umami de las anchoas.
Lechón Entero Asado
Perfectamente asado al fuego para lograr una carne tierna y una piel crujiente.
Pollo Entero de Granja
Asado con tomillo y limón para un plato lleno de sabor y aroma.
Ensaladas y Guarniciones
Ensalada de Calabaza Asada
Mezclada con queso de cabra, avellanas y un toque de dulzura.
Ensalada de Hojas Verdes
Una mezcla fresca y simple de hojas verdes para equilibrar los sabores intensos de los principales.
Patatas a lo Pobre
Patatas rústicas cocinadas con pimientos verdes, ajo y laurel como guarnición reconfortante.
Postres
Tabla de Quesos
En colaboración con Quesos El Pinsapo, Colmenar.
Pudding de Plátano
Un postre cremoso e indulgente para cerrar la comida con un toque dulce.
Perfecto para ambientes casuales como reuniones previas a la comida en bodas o cenas corporativas, esta propuesta aporta energía a tu evento con una variedad de brochetas sabrosas preparadas al fuego abierto. Diseñado para generar conversación y reunir a los invitados antes de una comida formal.
Yakitori (Brochetas)
Negima
Trozos jugosos de muslo de pollo alternados con rodajas de cebolleta, asados a la perfección con un glaseado de tare a base de soja.
Tsukune
Albóndigas de pollo sazonadas con jengibre, ajo y soja, glaseadas con tare y servidas con yema de huevo para mojar.
Kawa
Brochetas de piel de pollo crujiente, asadas hasta dorarse y llenas de sabor.
Reba
Brochetas de hígado de pollo, marinadas en salsa tare y asadas para un sabor rico y sabroso.
Tebasaki
Alitas de pollo asadas, ligeramente sazonadas con sal y cocinadas hasta quedar perfectamente crujientes.
Shiitake
Hongos shiitake enteros pincelados con salsa de soja y asados, una opción vegetariana imprescindible.
Pechuga de Pato con Yuzu Kosho
Brochetas de pechuga de pato jugosas con un glaseado cítrico de yuzu kosho.
Panceta de Cerdo con Piña Teriyaki
Brochetas de panceta de cerdo acompañadas de trozos de piña dulce y glaseadas con salsa teriyaki.
Berenjena Marinada en Miso
Brochetas de berenjena marinadas en miso y asadas para un bocado ahumado y rico en umami.
Pulpo con Mantequilla de Jengibre y Soja
Trozos tiernos de pulpo glaseados con una salsa de mantequilla, jengibre y soja, chamuscados al fuego.
Salmón con Miso y Miel
Cubos de salmón glaseados con una mezcla de miso y miel, asados hasta caramelizarse y quedar escamosos.
Langostino con Shichimi y Lima
Langostinos enteros espolvoreados con shichimi togarashi (siete especias japonesas) y terminados con un toque de lima.
Para esos momentos en los que la fiesta continúa hasta altas horas de la noche, este menú ofrece bocados reconfortantes y deliciosos para la madrugada. Desde bodas hasta celebraciones animadas, Llamas de Medianoche asegura que tus invitados estén llenos de energía para la pista de baile y más allá.
Bocadillos Nocturnos
Panecillo de Panceta de Cerdo Ahumada
Panceta de cerdo tierna y ahumada con cebollas caramelizadas, ensalada de manzana y una salsa BBQ ácida, servida en un brioche suave.
Wrap de Kofta de Cordero
Kofta de cordero especiado con yogur de ajo, cebollas rojas encurtidas, lechuga rallada y un toque de harissa, todo envuelto en un pan plano cálido.
Sándwich de Brisket de Res
Brisket de res cocido lentamente, servido con queso cheddar derretido, mayonesa de rábano picante y pepinillos en pan de masa madre tostado.
Panecillo de Pollo Katsu Crujiente
Crujiente filete de pollo, salsa katsu, repollo rallado y un toque de mayonesa en un pan de leche suave.
Choripán
Chorizo a la parrilla con chimichurri, pimientos asados y una alioli ahumada, servido en una baguette crujiente.
